品　種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 栽培地：ウイラヒガンテ地区 標　高：1350~1850m 収穫時期：5～8月 生産者：ヒガンテ地区の小規模生産者 農園面積：3～5ha（農家一軒あたり） 生産処理：醗酵層での伝統的醗酵処理（約24時間） パラボリックでの天日乾燥 15日～20日間乾燥